Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Шоколадова торта с крем Брюле
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 191 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Sunny
Снимка 654321
Необходими продукти
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца, разделени на жълтъци и белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване160 г горчив шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване225 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. бяло брашно
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване500 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване20 г желатин
  • Добави в списъка за пазаруване200 г сладкарска сметана
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • За кувертюра:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г горчив шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. банан, нарязан на кръгчета за декориране
Начин на приготвяне
Докато фурната се загрява на 180 С (препоръчително с обдухване), приготвяме блата. Мекото масло разбиваме със захарта до получаването на пухкав крем. Разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата на ниска мощност за около 3 минути (като периодично проверяваме и разбъркваме). Добавяме шоколада към маслената смес. Бъркаме с шпатула. Добавяме жълтъците и отново бъркаме до получаване на хомогенна смес. Добавяме брашното на 2-3 пъти като много внимателно бъркаме до пълното му абсорбиране. Разбиваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме постепенно към сместа, като бъркаме много внимателно, за да може тестото да си остане пухкаво. За печенето приготвяме тавичка с махащо се дъно, като я покриваме с хартия за печене и намазваме стените с масло. Сипваме сместа, заглаждаме и печем 45-50 минути под средното ниво на фурната. За готовност проверяваме с дървен шиш. След като блатът се изпече, го оставяме да изстине напълно на стайна температура преди да го разрежем на 2. Това време ще ви стигне напълно да приготвите крема.
Смесваме прясното мляко, сметаната, жълтъците и захарта и варим на котлона до кипване. Разтваряме желатина в малко вода, загряваме го и го добавяме към затоплената смес. Оставяме крема да се охлади и стегне.
Вадим изстиналия блат от формата и с остър нож прорязваме леко блата хоризонтално, колкото да маркираме къде искаме да го срежем. Аз използвах конец да свърша останалата работа. Внимателно нагласяме конеца около блата, така че да попадне точно в направения с ножа прорез. Кръстосваме двата края на конеца и започваме леко да дърпаме напред, докато разрежем блата на две равни части.
За да оформим тортата, слагаме долната част на блата отново във формата с махащо се дъно, но без хартията за печене. Върху него изсипваме крема, похлупваме го с втората половина на блата и прибираме в хладилника до пълното стягане на крема (отнема около 3-4 часа). Когато тортата е готова (слепена), я вадим от формата и я преместваме върху поднос или чиния за сервиране. Правим шоколадовия кувертюр като разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова на ниска мощност като вадим купата да разбъркваме от време на време. Нарязваме 1 банан на кръгчета и ги потапяме в шоколадовата смес. Поставяме върху дъска да изстинат, докато покрием тортата с шоколадовия кувертюр. С помощта на широк нож заглаждаме шоколада, а с върха му правим дъги или някакви други форми върху него, за да се получи набраздена повърхност. Декорираме с шоколадовите парчета банан и прибираме в хладилника до пълното стягане на шоколада.

* Продуктите са за торта с диаметър 24-26 см.
* Взех идеята за тази торта от моята муза Дани ( http://vkuhniata. wordpress. com ), но поради липса на кестени реших да избера друг крем за слепване на блатовете. Разглеждах много рецепти и в крайна сметка направих нещо сама, което прилича на крем Брюле.
Рецептата е добавена от Sunny на 16 Април 2010 г.
Източник: http://vkuhniata.wordpress.com/2009/10/17/torte-varazdin/
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Април '10 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
Снимка 5Снимка 6 11 Ное 2012
# 17
perunika
магьосник в кухнята
Благодаря, Рени! Въпреки всички несполуки (за които ти разказах) около приготвянето на тортата, крайния резултат е блестящ - определено съм доволна! :)11 Ное 2012
# 16
renito
магьосник в кухнята
Браво на Веско - отличен фотограф е :) Много ми хареса идеята ти за украса на тортата - изглежда много вкусно!11 Ное 2012
# 15
perunika
магьосник в кухнята
Блатовете за тортата, която приготвих за рожденния си, направих по тази рецепта! За сглобяване използвах : Крем за сладкиши Шоколад на др. Йоткер, за украсата нарязах на малки кубчета пандишпанов(купен) блат и залях с карамелизирана захар! Получи се чудесна торта! Ще подкрепя мнението си със снимките, които направи съпруга ми! :) Рецептата оставям за постоянно пребиваване в папка: Любими торти!11 Ное 2012
снимки от
kdpopova
началник печка
Снимка 4 3 Окт 2012
# 14
ma_rri_na
магьосник в кухнята
Извинявам се ! - " да не са направо от хладилника а затоплени " - Внимавайте като ползвате автоматичната корекция на спелинга на Mozilla Firefox21 Сеп 2011
# 13
ma_rri_na
магьосник в кухнята
Към limesss - Sunny много добре е описала какво трябва да се прави - ама си има и тънкости - правилото е да няма големи температурни разлики в продуктите, които смесваш. Първо за блата. Това е т. н пандишпаново тесто - без набухвател. Маслото трябва да е омекнало на стайна температура и да е с качествена масленост. Да се разбие добре със захарта : пробата става по следния начин - взимаш от сместа с върховете на пръстите си и разтъркваш - да няма кристалчета захар или пробваш на вкус. Другия вариант е да разбиваш на водна баня. Изсипваш шоколада на съвсем тънка струйка - да няма голяма температурна разлика между двете смеси. Прибавяш жълтъците един по един - да не са направо от хранилника а затоплени. При прибавянето на белтъците / чрез тях се вкарва въздух / първо изсипваш половината и разбъркваш с шпатула или голяма лъжица - отгоре надолу / а не както биеш яйца за омлет / и после останалата част. Не бъркаш много. Пекла си блата в прекалено силна фурна - отгоре е хванало коричка т. е запечатала си го, а вътре е било малко сурово. За крема - добре е да го правиш на не много висока температура т. е на по слаб котлон. Оставяш го да изстине около 45 - 50 С да и тогава слагаш желатина. Виж снимка на подобен крем към рецепта Шарлота по руски с ягоди - онова жълтото в тенджерката :) .21 Сеп 2011
# 12
limesss
аматьор с виличка
Все пак съм на 16 години сигурно е заради моят ''опит'', но междудругото когато престоя в хладилника ден-два, е уникално вкусна, просто е... но другия път ще се оптам да я направя перфектна :)20 Сеп 2011
# 11
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Аз нямах никакви проблеми с блата... много е важно каква е печката, какви са продуктите, които сте използвали... А за крема, единственото, което ми идва на акъла е, че може би сте сложили желатина в прекалено гореща смес или пък сте допуснали да заври (кипне) и така е загубил свойството си да се желира...20 Сеп 2011
# 10
limesss
аматьор с виличка
Здравейте, яла съм тази торта и е много вкусна, но в направата имах 2 проблема. Първо, блатът докато се печеше се надигна адски много и като изстина пък стана като подметка и хич не изглеждаше така пухкав като на снимката. И второ, кремът изобщо не се стегна, че и от всичкото нагоре ми се пресече, направих всичко от рецептата... моля помогнете ми много искам да я направя добре!18 Сеп 2011
# 9
vania_ck
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
Направих я малко мързеливо (с готови блатове) и стана доста добра! :)
[Изпробвана]
28 Авг 2011
# 8
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
@ linnadelcheva, не вярвам да бъркаш, на мен също много трудно ми се получи - аз следвах една рецепта, но не стана както пишеше, затова накрая се наложи да импровизирам, за да стане достатъчно стегнат крема, че да задържи пластовете на тортата...21 Юли 2010
# 7
linnadelcheva
готвач с точилка
Страхотна рецепта. Правих я преди 2 дни, като удвойх дозата послучай рожден ден и стана много вкусна. Всички много я харесаха. Но имам един въпрос относно крема. Много се затрудних в направата му. Изпълних всичко, което пишеше в рецептата, но винаги по стегнатата част от крима изплуваше отгоре на съда, а отдолу оставаше водниста част. Това нормално ли е или бъркам някаде в направата му?18 Юли 2010
# 6
MANI
магьосник в кухнята
В любими, браво!18 Апр 2010
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
Тортата е много съблазнителна, ммм! Добре си измислила крема, незнам как е с кестени, но по твоята рецепта съм сигурна, че ще е много сочна!17 Апр 2010
снимки от
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 16 Апр 2010
# 4
Sunny
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря за хубавите думи! Опитайте да я направите и вие - ще видите колко е вкусна!16 Апр 2010
# 3
stefanka
магьосник в кухнята
Браво! Изглежда много вкусна.16 Апр 2010
# 2
mimsi
магьосник в кухнята
Завиждам на тези, на които е сервирана тази торта!16 Апр 2010
# 1
Atlantida
магьосник в кухнята
Ще се пробва в любими!16 Апр 2010
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_naот perunikaот perunikaот p_geriот p_geriот Slavinaот Slavina
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.