Пържолите се начукват и се подправят със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на тънки филийки и с него се покриват от двете страни пържолите и така се оставят да престоят в хладилник за 12 часа. Отстранява се лукът, пържолите се овалват в брашно се пържат на слаб огън до зачервяване. Нареждат се в тава и върху тях се нареждат задушените в масло гъби и се поръсват с кашкавал. Налива се 1 см вода и тавата се завива с фолио. Пече се 15 минути, след което се маха фолиото и печенето продължава, докато останат на мазнина. Изваждат се пържолите и в мазнината се запържва 1 с.л. брашно, черен пипер, сол и виното. Сосът се разбърква до сгъстяване и се поднася с пържолите.