 |
|
Шницели в лешникова парижка панада
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 2  Любима на 16 готвача  |  |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 1 кг филе - пуешко, пилешко, телешко или свинско
- • 200 г смлени лешници
- • 4 бр. яйца
- • сол, черен пипер
- • олио за пържене
- • лимон по желание
Начин на приготвяне
Филето се нарязва на 10 шайби, като се реже напряко през влакната на месото. Шайбите се начукват и се посоляват леко. Яйцата се разбиват със сол и черен пипер. Всеки шницел се овалва в лешници, като се притиска добре. Потапя се в яйце от двете страни и се изпържва в повече олио на средна температура, докато стане златисто кафяв. Сервира се с лимон.
* Парижка панада се нарича начинът на паниране, когато месото се притиска първо в брашно, после в яйце и се изпържва без галета. В моят случай брашното е заменено от смлени лешници.
* Олиото се сменя след около две партиди, защото лешниците изгарят бързо и го очернят.
* Говеждото месо не е подходящо.
* Парижка панада се нарича начинът на паниране, когато месото се притиска първо в брашно, после в яйце и се изпържва без галета. В моят случай брашното е заменено от смлени лешници.
* Олиото се сменя след около две партиди, защото лешниците изгарят бързо и го очернят.
* Говеждото месо не е подходящо.
Рецептата е добавена от Aliana на 24 Февруари 2014 г.
 | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Март '14 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Ястия със свинско месо ⋅ Свински шницели ⋅ Ястия с телешко месо ⋅ Телешки шницели ⋅ Ястия с пилешко месо ⋅ Пилешки гърди (филе) ⋅ Ястия с пуешко месо
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 11 Aliana  [Автор на рецептата] | Марина, радвам се  Ако телешкото ти е сухо и жилаво, значи говорим за различни меса - телешкото е светло, бяло месо като пуешкото и никога не е сухо или жилаво. Това, което ти ползваш, сигурно е говеждо, но не узряло добре, затова е сухо и жилаво. Ориентирай се по цвета - ако е ярко червено, значи ще е жилаво. Месото или трябва да е светло като пуешко, което значи, че е от сукалче, или ако е тъмно, трябва да е много тъмно, почти кафяво, тогава е говеждо и отлежало/узряло. Ярко червеното месо. колкото и свежо да изглежда, няма добри вкусови показатели. Това само като съвет от мен | 9 Сеп 2015 |
| # 10 Marina_G [Изпробвал рецептата] | Много рядко телешкото ми се получава, но с тази рецепта не беше нито сухо, нито жилаво. Направих го с брашно, а не с лешници. [Изпробвана] | 9 Сеп 2015 |
| # 9 Aliana [Автор на рецептата] | Цвете, но щом е врящо олиото, значи пак се пържи - независимо дали е затоплено на котлон или фурна, щом продукта се слага в гореща мазнина, значи се пържи... Само дето във фурната можеш да изпържиш всички наведнъж, защото тавата е по-голяма от тигана Благодаря за идеята | 3 Мар 2014 |
| # 8 xevi  | Сигурна съм, че по този начин ще се получи добре, но за съжаление не се изпуска пърженето... | 2 Мар 2014 |
| # 7 CVETETO3101 | Рали, ще пробвам и тази твоя "парижка" вкусотия! Колкото за пането на фурна - пробвала съм с шницели от кайма. Тук трика е - слагаш олио в тавата и пъхаш във фурната да загрее много добре. През това време приготвяаш шницелите. Вадиш тавата с горещото олио и "светкавично" нареждаш шницелите - отново във фурната. Така се запичат много добре и панировката не се разтича. Да ме прощава авторката на идеята от кулинарен бло, че не запомних името й, но методът работи. Дори тя препоръчваше тавичката с врящото олио да не се вади изцяло, а наполовина и да се редят шницелите (кюфтетата). Ама на мен ми беше доста горещо и не можах точно да спазя инструкциите. После само обърнах веднъж. Пак станаха чудесни! Опитай така! Привет! | 2 Мар 2014 |
| # 6 Aliana [Автор на рецептата] | Много, много се радвам! Ето така ще бъде следващото правене при нас! Благодаря ти, че се реши Снимката е супер!
| 2 Мар 2014 |
| снимки от steple [Изпробвал рецептата] |
 |
1 Мар 2014 |
| # 5 steple [Изпробвал рецептата] | Днес направих шницелите, станаха страхотни, реших за по лесно да ги направя на тиган който застелих с обикновена хартия за печене (не бях много сигурна за крайния резултат за това направих 2 филенца които ми бяха останали от друго ястие)без никаква мазнина! Крайния резултат шницели които бяха много вкусни и най - важното, здравословни. Вече само така ще панирам! Е ще пробвам и на фурната някой път, но на тигана определено станаха като*оригиналните*ето и снимка, не е много добра, но нямах време да аранжирам! Aliana благодарение на твоята рецепта открих този начин на паниране–Благодаря ти! [Изпробвана] | 1 Мар 2014 |
| # 4 Aliana [Автор на рецептата] | Успех и ще чакам да споделиш | 25 Фев 2014 |
| # 3 steple [Изпробвал рецептата] | Ще опитам, тъй като гледаме ограничим пържената храна до минимум, и ще споделя за крайния резултат, дано се получи! | 25 Фев 2014 |
| # 2 Aliana [Автор на рецептата] | Откровено ти казвам, че не знам Това е едно от малкото ястия, които не съм се опитвала да адаптирам към непърженето. Проблемът е яйцето. Предполагам, че ако загрееш грила на фурната и ги сложиш на най-горната шина, би трябвало да ги "грабне" и яйцето да се втвърди. А след това вече ги обръщаш и от другата страна. Трябва само да се намери баланс, да не изгори панадата, преди месото да е готово... Много те моля, ако някога се пробваш да панираш на фурна, сподели ми, ще ми е много интересно.
| 25 Фев 2014 |
| # 1 steple [Изпробвал рецептата] | Aliana, а дали ще станат на фурна ( за да са по-здравословни) | 24 Фев 2014 |
| снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
 |
24 Фев 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.