Шарана се нарязва на малки парченца, поставя се в съд с лимоновите колелца и дафиновия лист, посолява се, поръсва се черен пипер, залива се с виното и оцет и сместа се оставя да престои 4 часа. Прави се червена запръжка от маслото и брашното, прибавят се ситно нарязания лук и нарязаната на кубчета сланина, изпържва се, залива се със соса от шарана и вода и се възварява. Вари се до получване на гъст сос. Прибавя се шарана и се задушава във фурна, докато шаранът омекне. Поднася се с варени картофи.