В подходящ съд се смесват 500 г брашно, солта и бакпулвера. Добавя се сухата мая и отново се смесват. Прави се кладенче в брашното, изсипва се разбитото кисело мляко, яйцето белтъка, олиото, налива се затопленото прясно мляко и се разбърква добре. Добавят се останалите 100 г брашно и се омесва тесто. Покрива се с кърпа и се оставя на топло около 1 час или докато удвои обема си.

Половината от втасалото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разточва на тънко – 3-4 мм. С кръгла форма се изрязват кръгове с големината на колбаса. Върху едно кръгче се поставя филийка салам, покрива се с друго тестено кръгче. На 2/3 разстояние, от външния край към средата, се правят на еднакви разстояния 8 разреза, така че да се получат 8 триъгълничета. За по-лесно - маркират се по посока на часовниковата стрелка на 12, 6, 3 и 9 часа, и след това между тях. Всяко триъгълниче се завива на една страна, например наляво, съседното се завива надясно, като в средата се допират и леко притискат, за да се оформи *листенце*. Продължават да се завиват и другите триъгълничета, така че да се получи *четирилистна детелинка*. С другата половина от тестото се процедира по същия начин. Същото важи и за изрезките, които остават.

Тавите се покриват с хартия за печене. Използвах две големи тави, които са към фурната, с размер 35х35 см. Детелините се слагат на малко разстояние една от друга, защото при печене се надуват. Намазват се с разбития с малко прясно мляко или олио жълтък. По желание се поръсват със сусам или друго избрано семе. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180С, около 15-20 минути.