Чесъна се обелва. Подходящи са само съвсем здрави скилидки. Ако има болни или тъмни места, не се използват. Чесъна се залива със зехтина, или от шишето се отлива малко количество и скилидките се пускат вътре. След около 10 дни аромата се е развил достатъчно. Зехтина се използва, без да се отстраняват скилидките. Тъй като аромата с времето става все по-интензивен, може да се допълва периодично с нов зехтин.

За пържене, готвене, мариноване, салати, паста, плата от месо или сирене, супи и ордьоври.