Накисва се нахута през нощта в два пъти повече вода от обема му. Изцежда се и се слага в средно голяма тенджера. Налива се вода, която да го покрива 7-8 см. Добавя се и 1/2 ч.л. сол. Вари се нахута на силен огън десетина минути, отстранява се пяната, после се похлупва тенджерата и се намалява огъня. Готви се на умерен огън, докато омекне напълно. От време на време се проверява дали в тенджерата има достатъчно вода, така че нахутът да не загори. Когато стане готов се изцежда.
В друга тенджера се сгорещява мазнината на умерен огън. Слага се гарам масалата и бързо се разбърква. Веднага след това се прибавя изцеденият нахут. Пържи се 8-10 минути, като непрекъснато се бърка. Когато зърната му се покрият с кафяви петънца, се сваля тенджерата от огъня и се прибавя киселото мляко. Подправя се с останалата сол (1 ч.л. ) и черния пипер. Сервира се горещо.