Беконът нарязваме на малки тънички лентички (1.5 см). Слагаме зехтина и бекона в незалепващ тиган с размер 28-30 см. Слагаме достатъчно вода, така че едва да покрие бекона и готвим на средно силен котлон. Стремим се да разделяме бекона докато водата се изпари и готвим докато бекона стане хрупкав от всички страни. Процесът отнема около 10 минути. Изваждаме го в чиния с помощта на цедка или решетъчна лъжица.

Премахваме най-горните листа на брюкселсото зеле, както и най-долу черната част от пънчето, но да не е много дълбоко, за да не се разпадне. Разрязваме напречно на 2 половини.

Прецеждаме зехтина от бекона (ако има нужда) и добавяме 1 с.л. в тигана. Загряваме до висока температура и слагаме 1/3 от зелето да се пържи в тигана. Не разбъркваме с прибор, а оставяме да се запържи добре от едната страна (около 2-3 минути) и след това с подхвърляне обръщаме зелето и пържим докато стане добре препечено и хрупкаво (още 2-3 минути). Изваждаме зелето в сервирна чиния и повтаряме процедурата с останалата 1/3 от зелето и 1 с.л. зехтин останала ни от бекона. В случай, че нямаме повече зехтин може да ползвате малко масло. Към приготвеното брюкселско зеле прибавяме сол и черен пипер и бекона. Объркваме добре и сервираме топло.

Приготвено по този начин зеле остава хрупкаво.