Закваската се изважда от хладилника и след като престои 1/2 час на стайна температура, се смесва с брашното и водата. Оставя се да удвои обема си. След това се добавят продуктите за доомесване на тестото и се бърка с миксер 10-15 минути. Оставя се да почине за 1/2 час и отново се омесва. Повтаря се още един път. От тестото се оформя хляб и се слага върху застлана с хартия за печене тава. Покрива се с домакинско фолио и се оставя да удвои обема си. Поръсва се с брашно и с остър нож, върху хляба се правят разрези. Фурната се загрява на 220 градуса. На тази температура, хлябът се пече 10 минути. След това градусите се намаляват на 170-180 и се пече още 25-30 минути.
След като се извади, хлябът се слага върху решетка и се увива с кърпа, докато изстине.