Маята, водата, захарта и малко брашно се забъркват и се оставят да шупнат. В останалото брашно се прави кладенче и се слагат разбъркани добре, ситно нарязаните подправки, счуканият със солта чесън, зехтинът и пармезанът. Сипва се сместа с маята и всичко се замесва. Слага се в намазнена купа. Отгоре се намазва със зехтин. Оставя се да втаса на топло за 1 час или докато тестото удвои обема си. Изважда се от купата и се омесва няколко пъти. Разделя се на две части и се оформят хлябове или питки. Слагат се върху намазнена хартия за печене, поръсена с царевичното брашно. Оставят се да втасат още един път за около 45 минути. С остър нож се правят разрези с дълбочина 1 см. Намазва се с яйцето, разбъркано с 1 с.л. вода.
На дъното на фурната, загрята на 200С, се поствя плитък съд с гореща вода. Хлябът се поставя на средно ниво във фурната и се пече 25-30 минути или докато, при почукване отдолу, започне да кънти на кухо. След изваждане от фурната, се оставя да изстине върху решетка.