Патладжаните се изпичат на силен огън, обелват се и се счукват в дървено хаванче. Прибавят се счуканият чесън, растителното масло и сол на вкус. Сместа се разбива на пюре, към което се прибавят ситно нарязаните твърдо сварени яйца, подправя се с оцет или винена киселина и се разбърква добре.