Френски багети със закваска
Рейтинг: Сложност: Любима на 4 готвача |
Снимката е добавена от vanja
Необходими продукти
- • 360 г Вечна закваска за тесто
- • 300 г брашно
- • 300 мл вода
- За доомесване:
- • 700 г брашно
- • 300 мл вода
- • 1 с.л. сол
- За поръсване:
- • 3-4 с.л. грис
Начин на приготвяне
Закваската се изважда от хладилника и се оставя за 1/2 час на стайна температура. Смесва се с 300 г брашно и 300 мл вода. Оставя се за няколко часа, докато удвои обема си.
След това се доомесва с останалите продукти. Тестото се разделя на 4 части. Всяка се омесва още малко върху набрашнена повърхност. Оформят се топки, поръсват се с брашно и се оставят за 1 час, покрити с кърпа.
Омесват се още веднъж. Всяка топка се оформя елипсовидно, чрез натискане с ръце (не е желателно да се точи). Откъм дългата страна се навива руло, за да се получат багети, като при всяко завиване краят леко се притиска към основата, за да се получи стегнато руло. Две големи тави се поръсват с брашно и грис. Отгоре се слагат багетите и се поръсват с грис. Оставят се да престоят още няколко часа, покрити със стреч фолио или кърпа.
Фурната се загрява на 230С. Преди да се сложат да се пекат, на багетите се правят по няколко разреза диагонално, с остър нож. Фурната се напръсква добре с вода. Багетите се пекат 18 минути.
След това се доомесва с останалите продукти. Тестото се разделя на 4 части. Всяка се омесва още малко върху набрашнена повърхност. Оформят се топки, поръсват се с брашно и се оставят за 1 час, покрити с кърпа.
Омесват се още веднъж. Всяка топка се оформя елипсовидно, чрез натискане с ръце (не е желателно да се точи). Откъм дългата страна се навива руло, за да се получат багети, като при всяко завиване краят леко се притиска към основата, за да се получи стегнато руло. Две големи тави се поръсват с брашно и грис. Отгоре се слагат багетите и се поръсват с грис. Оставят се да престоят още няколко часа, покрити със стреч фолио или кърпа.
Фурната се загрява на 230С. Преди да се сложат да се пекат, на багетите се правят по няколко разреза диагонално, с остър нож. Фурната се напръсква добре с вода. Багетите се пекат 18 минути.
Рецептата е добавена от vanja на 19 Юни 2015 г.
Източник: aulevain.ru
Източник: aulevain.ru
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от vanja [Автор на рецептата] |
19 Юни 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.