В купа сложете маята, захарта, млякото и водата (можете да смените пропорциите 100 мляко 200 вода) и разбъркайте. Добавете 1 яйце +белтъка, олиото (оставете 1-2 с.л.), брашното и солта и замесете. Трябва да получите меко и леко лепнещо тесто (ако се наложи добавете брашно). За да го отлепите от стените на съда добавете по-малко от останалото олио. Замесете и оставете да втасва докато удвои обема си.
Омесете леко втасалото тесто и разделете на части според това което желаете да правите. Оформете на топки.
За хляб: Разточете всяка топка около 25-30 см., навийте на руло и поставете в тава покрита с хартия за печене. Рулата можете да усучете или да ги оставите така.
За питки с и без пълнеж: Разплескайте топче от тестото, намажете с масло, сложете плънка (напр. сирене) и затворете, като направите пак на топка и редете в тава. Без плънка по същия начин намазани с масло, но можете да го пропуснете. Може да се направят кифлички, рула със солена или сладка плънка, гевреци (рулото се усуква и се завива на геврек).
След като оформите тестото оставете да втаса отново за около половин час. Преди печене намажете с разбития жълтък с олиото. Можете да поръсите със семена които предпочитате.
Печете в предварително загрята фурна на 170-180° за около 25-30 минути.

*Имах на гости едно италианско семейство, но жената е от Мароко и пожела да направи хляб. Покрай хляба направи и други неща. Всичко е много меко и издържа доста време така. Затова го озаглавих универсално.