Почистеното от ципи месо се разрязва напречно на мускула на 4 парчета, начуква се леко, посолява се и се потапя в расти­телното масло, отцежда се и се наръсва от едната страна с брашно. Оставя се да престои 30 минути, след което се пържи първо от ненабрашнената страна, обръща се и се пържи и от другата страна. Изважда се в топла чиния, а в същата мазнина се за­душават почистените и нарязани на ивици гъби. Прибавя се бульонът и се подправя със сол и щипка черен пипер. В маслото се изпържват напръсканите с малко бульон хлебни филии. Всяко парче месо се поставя върху хлебно канапе и се залива с 1 с.л. сос от гъбите, а гъбите се разпределят на купчин­ка в средата му.

По желание може да се гарнира със задушен ориз и пър­жени картофи. Оризът се полива с остатъка от соса.