Месото се почиства от ципи, разрязва се на 4 парчета, които се начукват леко, посоляват се, овалват се в брашно и се пър­жат в сгорещена мазнина до светлокафяв цвят. Правят се кана­пета от белия хляб, като филиите се потапят в разбитите яйца и се изпържват в същата мазнина. Върху всяко канапе се сла­гат последователно филето, мозъкът, дробът и по една цяла гъба, заду­шена с останалите ситно нарязани гъби в малко мазнина, посо­лени с щипка сол и черен пипер. Нарязаните гъби се наръсват с брашното, разбъркват се и сосът се разрежда с виното, след което се вари 4-5 минути. Посолява се и се изсипва отстрани при филето.