Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Трахана
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 24 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от neli.mag
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване5 ч.ч. (1 кг) брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. (100 г) тиквички
  • Добави в списъка за пазаруване4-5 бр. (250 г) чушки
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. лютиви чушки
  • Добави в списъка за пазаруване100 г квас
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.ч. (300 г) сусам
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Зеленчуците се сваряват и се претриват през цедка. Към тях се прибавят останалите продукти, като преди това сусама се счуква на ситно. Замесва се тесто, оставя се 1-2 дни да втаса и се накъсва на малки топчета. Когато тестените топчета започнат да засъхват (да хващат кора), те се претриват през гевгир с ръце. Получените зърна, наподобяващи кус-кус, се изсушават като юфка, прибират се в торба и се държат на сухо място. При нужда 5-6 лъжици от изсушената трахана се слагат в 1 л вряща вода и се варят до омекване. Същевременно се приготвя запръжка от 50 г масло (2 с.л.), 60 г (1 глава) ситно нарязан лук и 5 г (1 ч.л.) червен пипер. Запръжката се изсипва върху готовата трахана. Може да се добави и натрошено сирене.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 11
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Изпробвана, здравословна и много вкусна! Замесва се с пресни зеленчуци - моркови, червени чушки, тиквички, домати и люти чушки. Натрупва енергия от слънцето при сушене. Опитайте, няма да съжалявате. Тъкмо сега е времето за приготвяне!
[Изпробвана]
14 Авг 2013
# 10
lady_LANA
магьосник в кухнята
Попаднах на коментара по тази рецепта и научих доста нови неща. Единствено тук (в Гърция) бях чувала и виждала трахана (обикновена, сладка, кисела, едра и дребна), която се приготвя от брашно и прясно мляко и се оставя да изсъхне. Употребява се в супи вместо ориз, фиде и др. Аз не ползвам, но тук доста жени си приготвят. Явно просто името е еднакво- беше ми интересно да науча:)16 Дек 2012
# 9
quetzy
аматьор с виличка
Страхотно! Това е вкусът от детството ми! Баба ми приготвяше трахана, но за съжаление почина и така и не си записах тази рецепта от нея. Години наред горчиво съжалявам, че не я взех, не я съхраних... И ето че сега попадам на рецепта за същата трахана, споменът за чийто вкус съм пренесла с тъга през годините. Благодаря за споделената рецепта!16 Дек 2012
# 8
datexa
виртуоз с тиган
Браво момичета и момчета. Всяка написана рецепта, след коментариите човек добива някаква представа и сам може да прецени как да приготви дадено ястие. Невероятни сте. Много ви благодаря, за рецептите и коментариите след тях. С Вас готвенето ми е много по-лесно и интересно. Специални поздрави за траханата, за рецептата и за всички останали идеи в коментариите!15 Мар 2010
снимки от
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2Тестото за трахана
12 Окт 2009
# 7
kossara
аматьор с виличка
Траханата, която знам от баба си - беломорска тракийка от Гюмюрджина много прилича на тази, но се слагат много повече зеленчуци. Основно е доматената салца - изварени домати /мен ме мързи и купувам доматено пюре, от най-доброто/. Чушките ги замествам с камби, слагам още моркови, лук, дюля и керевиз/целина/. В сливенско има специална подправка - траханово. А квасът е задължителен. Незнам от какво са го замесвали бабите отпреди 100 години, моята баба използваше прокиснала боза или шупнало кисело мляко. Сега използвам само вкиснало кисело мляко, което замесвам с брашно и оставям на топло. Та всичките продукти се смилат с робот или пасатор в сурово състояние прибавя се доматеното пюре и с брашното и прокисналото мляко се меси много яко. Става тесто със страхотен червен цвят. Започва бурна ферментация, мирише упоително вкусно, премесва се 2-3 дни. По нататък технологията е същата, като аз за да си спестя претриването на ръцете :) /много трудно и към края болезнено/ след засъхване на тестените парченца ги събирам и постепенно си ги смилам в машинка за мелене на месо. Става почти като брашно. След варенето е като крем супа и се консумира с натрошено сирене и по желание крутони или просто се надробяват хапки по-твърд хляб. Никога не съм правила запръжка. Просто едно парченце прясно масло. Чудесна храна особено в студените зимни вечери.6 Окт 2009
# 6
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Квас за замесване на тесто се прави като се замеси тесто с вода и брашно окло 200 г. и се оставя да ферментира. ОТ втасалото тесто се оформя топка около 200 г., покрива се с баршно и се оставя да престои няколко дни. През това време то втасва, изсъхва и се втвърдява. Получава се кисел квас и се иползва като набухвател при приговяне на хляб, питки , тутманици, и др. Кисел квас се употребява в хлебопроизводството от близо 5000 години. "Българска национална кухня" Земиздат27 Сеп 2009
# 5
tweety80
виртуоз с тиган
Квас е руска национална слабоалкохолна напитка, получена на базата на ферментация на дрожди. Има приятен и освежаващ вкус и е полезна за храносмилането и сърдечната дейност. В кваса се съдържат много витамини B1 и E, които и обуславят ползените му свойства. Съдържанието на алкохол е от 0. 7% до 2. 6 %. Утолява жаждата благодарение на съдържащата се в него млечна и отчасти оцетна киселина; има висока енергетична стойност, а наличието на въглероден диоксид обуславя повишаването на апетита и по-лесното усвояване на храната. Квас се прави от различни видове брашно или хляб и вода. Представлява продукт на млечно-киселата или спиртната ферментация на скорбялата, съдържаща се в изходните продукти. Квас е лесно да се приготви и в домашни условия. Тогава се използват главно дрожди или сухари и захар. За подобряване на вкуса често се добавят ягоди, стафиди, хмел, круши и др.27 Сеп 2009
# 4
Blaga
магьосник в кухнята
За пръв път чувам за такава трахана. Сигорно еи много вкусна аза това квас от къде. Ештея опитам и така обожавам я.15 Апр 2009
снимки от
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1 3 Апр 2009
# 3
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
И какво е това нещо, което се нарича тарнанол?14 Ное 2008
# 2
katiABV
аматьор с виличка
Спомням си, баба мелеше зеленчуците и плодовете за траханата сурови. Освен това не е слагала тиквички, за сметка на това много червени чушки, известно количество зелени и жълти, камби, малко домати, задължително дюли и няколко ябълки, люти чушки и каквито други зеленчуци има наоколо - малко лук може. Абе, каквото има в наличност. И, разбира се, отвара от тарнанол - иначе защо ще се казва трахана...14 Ное 2008
# 1
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много вкусна става траханата като се свари със зелева чорба вместо с вода.2 Май 2007
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilota
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.