Картофите се обелват, измиват се и се режат на кубчета с големина около 1 см. Бланшират се във вряща вода и се изцеждат. Аспержите (чушките) също се нарязват и се бланшират за 2-3 минути. Лукът се почиства, измива се и се реже на парчета - 1 см. В тиган се загрява зехтин и в него се пържат лука, картофите и чушките за 6-8 минути, след което се добавят магданоз и сол. Яйцата се разбиват и се подправят със сол и кайенски пипер. Фурната се загрява на 200 С. Тава (20-30 см) се намазва със зехтин, налива се 1/3 от яйчената смес, добавя се зеленчуковата смес и се допълва с останалата яйчена смес. Пече се 20 минути. След като изстине, може да се нареже на кубчета.