Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Прибавят се жълтъците един по един, орехите, галетата, сокът и настърганата кора на мандарините. Всичко се разбърква добре. Сместа се разделя на две части, които се пекат поотделно в тортена форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Крема се приготвя като жълтъците, захарта и млякото се смесват и се варят до сгъстяване. Отделно се разбива маслото и се смесва с изстиналия жълт крем. Прибавя се сокът и настърганата кора на мандарините. Двете платки се слепват с крема. Тортата отгоре и отстрани се намазва с крем и се украсява с парченца мандарини.