Яйцата се отделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на пухкав сняг.
В отделна купа се разбиват маслото и пудрата захар в продължение на 30 минути. След това се добавят един по един жълтъците. Разбива се още 5-10 минути. След това се добавят белтъците, като се бърка с шпатула или дървена лъжица.
В подходяща форма за торта се подреждат ред бишкоти, намазани със сладко, моята форма е 26 см, аз използвах сладко от ягоди. Подреждат се бишкоти и по края на ринга на формата, също намазани със сладко от вътрешната страна. Половината крем се изсипва върху бишкотите. След това се слага още един ред бишкоти със сладко и се слага останалият крем.
Тортата Маркиза се прибира в хладилника и се оставя да престои 5-6 часа.

След като това време мине, се разбива сладкарската сметана. Слагат се още 1 ред бишкоти със сладко и след това се сипва сметаната. Отгоре се нареждат парчета киви, нарязано на полумесеци. Шоколадът също се подрежда на парченца върху тортата. Отново се прибира в хладилника, готова е след няколко часа.