 |
|
Торта Бяла Неделя
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 23  Любима на 535 готвача  |  |
Снимката е добавена от MarSi
Необходими продукти
- За блата:
- • 7 бр. яйца
- • 7 с.л. захар
- • 7с.л. брашно
- • 2 ч.л. какао
- За крема:
- • 700 мл прясно мляко
- • 130 г брашно
- • 30-40 г нишесте
- • 200-250 г захар
- • 140 г масло
- За сметановия крем:
- • 1 л бита сметана
- • захар на вкус
- За крокана:
- • 400 г захар
- • 150 г орехови ядки
- За декорацията:
- • 300 мл сметана
- • 200 г бял шоколад
- • 100 г кафяв шоколад
- • шоколадов кувертюр
- За сиропа:
- • 1 ч.ч. захар
- • 2 ч.ч. вода
Начин на приготвяне
Яйцата за блата се оставят на стайна температура, след което жълтъците и белтъците се разделят. Жълтъците се разбиват добре с малко от захарта. Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг. Към разбитите жълтъци се добавят белтъците, като внимателно се разбърква с лъжица. Брашното и какаото се пресяват и после постепенно, отново с внимателно разбъркване с лъжица или шпатула се прибавят към жълтъците. Не трябва да се разбърква твърде много, само колкото да се смесят съставките, за да не спаднат белтъците. Полученото пандишпанено тесто се разстила в намаслена форма за торта (диаметър 25-26 см) и се изпича в предварително загрята на 220С фурна за 20-30 минути.
Млякото се кипва в тенджерка с 200-250 г захар (зависи колко сладко го предпочитате), като се разбърква с помощта на бъркалка. Прибавят се 130 г брашно и 40-50 г нишесте, като продължава да се бърка. След като крема е добре изстинал се добавя и маслото.
Сметаната за сметановия крем се разбива със захарта, като част от нея се отделя за разтопяване на белия шоколад.
Захарта за крокана се разтопява и в нея се изсипват натрошените орехови ядки, разбъркват се и сместа се разстила върху намаслена равна повърхност. След като изстине, втвърдената смес се натрошава на ситно.
Захарта за сиропа се разтваря във водата, загрява се и се оставя да изстине.
Изпеченият блат се разрязва на три равни части, които се сиропират равномерно. Първият сиропиран блат се намазва с млечен крем и се поръсва с плътен слой крокан. Покрива се с втори блат, който се намазва със сметанов крем и също се поръсва с крокан. Отгоре се поставя третият сиропиран блат, тортата се покрива със сметанов крем, като по края на тортата се прави декоративен сметанов ръб с помощта на пош, за да не изтече заливката от белия шоколад. В средата се излива разтопеният бял шоколад и с помощта на пош се правят линии от разтопен кафяв шоколад. Линиите се пресичат с нож, така че да се получат вълнички. От шоколадовия кувертюр се издълбават ролчици и се подреждат в кръг върху декоративния ръб, а стената на тортата се украсява с крокан.
* 16.04.2013 - рецептата е редактирана с по-точни количества благодарение на коментарите и личния опит на jufa и i4eto3421.
Млякото се кипва в тенджерка с 200-250 г захар (зависи колко сладко го предпочитате), като се разбърква с помощта на бъркалка. Прибавят се 130 г брашно и 40-50 г нишесте, като продължава да се бърка. След като крема е добре изстинал се добавя и маслото.
Сметаната за сметановия крем се разбива със захарта, като част от нея се отделя за разтопяване на белия шоколад.
Захарта за крокана се разтопява и в нея се изсипват натрошените орехови ядки, разбъркват се и сместа се разстила върху намаслена равна повърхност. След като изстине, втвърдената смес се натрошава на ситно.
Захарта за сиропа се разтваря във водата, загрява се и се оставя да изстине.
Изпеченият блат се разрязва на три равни части, които се сиропират равномерно. Първият сиропиран блат се намазва с млечен крем и се поръсва с плътен слой крокан. Покрива се с втори блат, който се намазва със сметанов крем и също се поръсва с крокан. Отгоре се поставя третият сиропиран блат, тортата се покрива със сметанов крем, като по края на тортата се прави декоративен сметанов ръб с помощта на пош, за да не изтече заливката от белия шоколад. В средата се излива разтопеният бял шоколад и с помощта на пош се правят линии от разтопен кафяв шоколад. Линиите се пресичат с нож, така че да се получат вълнички. От шоколадовия кувертюр се издълбават ролчици и се подреждат в кръг върху декоративния ръб, а стената на тортата се украсява с крокан.
* 16.04.2013 - рецептата е редактирана с по-точни количества благодарение на коментарите и личния опит на jufa и i4eto3421.
Рецептата е добавена от andirope на 22 Февруари 2009 г.
Източник: Бон апети
Източник: Бон апети
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от Elinor73 [Изпробвал рецептата] |
  |
1 Мар 2023 |
| # 118 Elinor73 [Изпробвал рецептата] | Приготвена по поръчка на половинката. Тортата изобщо не е толкова трудна, колкото изглежда. Количествата на продуктите взех от сайта на Звездев - https://zvezdev.com/рецепта/торта-бяла-неделя и всичко беше точно и нищо не остана. Може би следващия път ще намаля захарта, тъй като за нашия вкус е прекалено сладко. [Изпробвана] | 1 Мар 2023 |
| # 117 Meri_Popins | Марина, изглежда прекрасно. Даже в "Неделя" няма толкова добре изглеждащи и вкусни торти. | 20 Сеп 2021 |
| снимки от ma_rri_na |
  Мраморният ефект се получи, но според племенниците на купешката торта и трябвало повече шоколад, така че отгоре поръсих и с дуо блосъм шоколад. |
17 Сеп 2021 |
| # 116 ma_rri_na | Доста количества на всички съставки промених. Но не желая да пиша. Направих два пъти тортата - един път за проба / правила съм я отдавна / и един " официален". | 17 Сеп 2021 |
| # 115 ma_rri_na | Забравих да напиша, че и сиропа е много, остана ми, че е блатовете не са реване. Чаша вода на половин чаша захар е предостатъчно. | 9 Сеп 2021 |
| # 114 ma_rri_na | Здравей, още отсега казвам, че и сметанов крем и млечния крем ще ти са много. И не само това, млечният крем ми се получи изключително гъст. И как няма да стане това, като се слага цяла чаша брашно и нишесте отгоре. Долях допълнително повече от литър горещо мляко със захар мляко за да се получи " крем", и се ядосвах на себе си, защо предварително не прецених нещата. С много добре премерени количества на съставките и с перфектни стъпки със снимки по приготвянето, рецептата я има в блога на Люси. | 9 Сеп 2021 |
| # 113 yanks  [Изпробвал рецептата] | Здравейте.
Правих тортата през далечната 2013-та година.
Тогава се получи отлично, но ми се видя трудоемка и от тогава не съм я правила наново...
Помня, че кремовете и крокана тогава ми станаха прекалено много... като за две торти...
Сега реших да изненадам с нея семейството за рождения ми ден.
Видях, че пише, че на 16. 04. 2013 рецептата е редактирана с по-точни количества...
Означава ли това, че вече са поправени и няма да са ми прекалено много този път?
Много БЛАГОДАРЯ предварително! [Изпробвана] | 9 Сеп 2021 |
| снимки от katepetrova [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Май 2020 |
| снимки от jardin  [Изпробвал рецептата] |
  |
21 Авг 2019 |
| # 112 jardin [Изпробвал рецептата] | Тортата е сполучлива. Малко трудна, но не и невъзможна  При разбиването на крокана, чопърът ми се повреди. Довърших го с дървено чукало.[Изпробвана] | 21 Авг 2019 |
| # 111 lu4a [Изпробвал рецептата] | Продуктите за креммовете ги намалих. Сметановия направих само с 600 мл, като от него ми стигна и за измазване и за украса. Като налях шоколадовия сос и като се разтече, направо се разпадна цялата торта! Сложих ринга, но всичкия крокан отстрани го смъкнах! Ужас! После я оставих много добре да стегне в хладилника и тогава налепих още крокан. Моят съвет е да се прави тортата без да се маха ринга. Да престои една нощ с ринга и шоколадовия сос в хладилника, а на другия ден да се маже отстрани и да се панира с крокан, за да е стегнала и да не се разпада. [Изпробвана] | 15 Мар 2018 |
| снимки от lu4a [Изпробвал рецептата] |
  |
15 Мар 2018 |
| # 110 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Всичко, което можеше да се обърка се обърка [Изпробвана] | 10 Окт 2017 |
| снимки от nikolovaeva [Изпробвал рецептата] |
   |
10 Окт 2017 |
| снимки от Mr_Fresh  |
 |
27 Апр 2017 |
| снимки от ianicabanica |
  |
27 Май 2016 |
| # 109 ianicabanica | Тортата наистина е вкусна но крема които е даден в рецептата е много голямо количество, което стига за две торти, Аз намалих съставките за кремовете на половина и се получи отличен резултата. | 27 Май 2016 |
| снимки от k.mimi66 |
  |
13 Мар 2016 |
| снимки от k.mimi66 |
 |
12 Мар 2016 |
| # 108 MarSi [Изпробвал рецептата] | Тортата е наистина много вкусна, изисква си време за направата й, но си заслужава. Единствено трябва да се науча как се правят тези шоколадови ролчици, защото не ми се получиха (вижда се от снимката), но това не попречи да се изяде бързо! [Изпробвана] | 27 Дек 2014 |
| снимки от MarSi [Изпробвал рецептата] |
  |
27 Дек 2014 |
| # 107 cvetelina1984  | Относно сметаната 1л-когато се прави крема за намазване на блата се отделя малко за разтапянето на белият шоколад, а за декорацията пак се използва същият крем като този за блата. Тогава сметаната 300 мл. която я пише в рецептата "за декорация" къде се използва. Моля и някой да напише точните пропорции за успешна торта
за намаляване на крокана и крема за да не остане много. Поздрави от една начинаеща ентусиастка | 4 Май 2014 |
| # 106 katepetrova [Изпробвал рецептата] | Въпреки многото бяла глазура, която се разтече от всички страни, се получи много вкусна торта и всички много я харесаха [Изпробвана] | 14 Апр 2014 |
| снимки от katepetrova [Изпробвал рецептата] |
 Въпреки многото бяла глазура, която се разтече от всички страни, се получи много вкусна торта за РД на съпруга ми и всички много я харесаха :) |
14 Апр 2014 |
| # 105 hrisi86 [Изпробвал рецептата] | Не, тя е за да се разтапяне на белия шоколад. Затопляш малко, добавяш белия шоколад и заливаш. | 13 Апр 2014 |
| # 104 katepetrova [Изпробвал рецептата] | Имам въпрос относно бялата глазура за тортата Отделеното количество сметана също ли се разбива или не? | 13 Апр 2014 |
| # 103 andirope [Автор на рецептата] | Радвам се че си успяла. | 9 Фев 2014 |
| # 102 steple [Изпробвал рецептата] | След неуспешния 1 опит реших да опитам пак, и добре че не се отказах, получи се страхооотна торта днес я пробвахме! Всички бяха очаровани, а аз най-много, че успях! Със сигурност тортата не е лесна, но си заслужава времето и усилията! Благодаря за рецептата! [Изпробвана] | 9 Фев 2014 |
| # 101 steple [Изпробвал рецептата] | Както и очаквах, пален провал, не ми става блата, всичко беше наред докато не отворих фурната на 40 мин. беше се изпекъл идеално, и се беше надигнал до ръба на формата и малко повече даже, оставих да изстива на леко отворена фурна, и веднага започна да спада, направо ми идваше да заплача, явно не ме бива в десертите и ще ползвам готови блатове, а имах такова желание! спазих всичко точно по рецептата, дори взех на предвид коментарите за разбиването на яйцата. Но за съжаление не ми се получава... | 7 Фев 2014 |
| # 100 steple [Изпробвал рецептата] | Благодаря! | 7 Фев 2014 |
| # 99 andirope [Автор на рецептата] | По принцип аз ги пека всички блатове на 180 градуси по 30 минути като през това време не се отваря фурната. Аз съм го писала така защото рецептата я взех като гледах когато на гости при Звездев беше мисля собственичката на сладкарници неделя но аз винаги ги пека на предварително загрята фурна на 180 градуси за 30-40 минути, успех. | 7 Фев 2014 |
| # 98 steple [Изпробвал рецептата] | Искам да попитам само блата на колко градуса да пека? В рецептата пише 220, но на мен ми се гледат много( да уточня че фурната ми е без вентилатор). | 7 Фев 2014 |
| # 97 steple [Изпробвал рецептата] | Отдавна стои в любими, най -накрая се престраших, мисля да я направя днес, за рожденият ми ден който е в неделя, че ако стане фал да имам време за друга! Стискайте палци! Ще споделя за резултата, който силно се надявам да е сполучлив! | 7 Фев 2014 |
| # 96 i4eto3421 [Изпробвал рецептата] | Брашното и нишестето се разтварят в малко студено мляко и тогава се прибавят към топлото мляко. Маслото ще се поеме идеално от студеният крем. Нарежи омекналото масло на кубчета и разбий с миксера. За около минута ще се получи идеален крем. | 25 Яну 2014 |
| # 95 andirope [Автор на рецептата] | Здравей Креми, да нишестето и брашното се поставя след като млякото ти кипне и бъркаш за да не ти загори. Маслото аз го разбивам с миксера но то трябва да е меко до като се получи като крем след това го прибавям вече към изстиналия крем и отново разбърквам. Или си купи ванилов крем нишесте и го направи по упътването надявам се да знаеш как се приготвя крем нишесте. Успех, | 24 Яну 2014 |
| # 94 kremi131  | Здравейте, бих искала да попитам за млечния крем, ако може някой да обясни по-точно как се приготвя, защо маслото се прибавя след като сместа изстине така как ще се разстопи, а нишестето и брашното докато ври млякото на котлона ли се прибавят? Моля обяснете! | 23 Яну 2014 |
| снимки от tonito_ [Изпробвал рецептата] |
 Mnogo vkusna stana |
30 Ное 2013 |
| # 93 tonito_ [Изпробвал рецептата] | Здравейте, приятели! Благодаря за споделените съвети. Доста ми помогнаха при направата на тази наистина сложна торта. Разбира се, заслужаваше си труда
Кремът стана прекрасен, дори и без нишесте.
Първият ми опит за блат беше неуспешен, но следващият се получи, не знам дали е от разбиването на белтъците, които при втория опит не се отлепваха от купата.
От бялата заливка ми остана доста голямо количество, тъй като нямаше как да се побере в/у тортата Дори теч предизвиках, който беше овладян с помоща на хладилника ха-ха-ха
В крайна сметка, торта беше прекрасна на вкус, а и до някъде и на вид. Тези дни ще споделя снимка.
Благодаря Ви, че научих доста!
Успех в кухнята, приятели!
[Изпробвана] | 25 Ное 2013 |
| # 92 i4eto3421 [Изпробвал рецептата] | Аз мисля, че ще има разлика във вкуса на крема, ако не се сложи нишесте. | 19 Ное 2013 |
| # 91 hrisi86 [Изпробвал рецептата] | Здраввй, Тони! Сигурно ще стане, само намали количеството на млякото. Можеш да пробваш с есенция ванилия, за да компенсираш малко с аромата от липсата на нишестето. | 19 Ное 2013 |
| # 90 tonito_ [Изпробвал рецептата] | Здравейте, момичета. Чудя се дали крема ще стане и без нишесте? | 19 Ное 2013 |
| # 89 Aksi  | Може би не я разбивам достатъчно дълго иначе друго го знам, но може би там ми е грешката. Благодаря за бързия отговор. | 13 Ное 2013 |
| # 88 viliya [Изпробвал рецептата] | Aksi, сметаната трябва да е добре охладена в хладилник и след това да се разбие с миксер до необходимата гъстота (около 10 мин. ), но може да има проблем и в самата сметана. Аз я подслаждам с пудра захар при нужда, тъй като сладкарските сметани са подсладени. Надявам се да съм ти била полезна. Успех! | 10 Ное 2013 |
| # 87 Aksi | А сметаната с кристална захар ли разбивате? Аз я разбих с пудра захар и ми се разтича и не ми се получават розичките. Колко време разбивате сметаната? | 10 Ное 2013 |
| снимки от jufa [Изпробвал рецептата] |
  |
8 Ное 2013 |
| снимки от Aksi |
 А това е тортата от рождения ден на сина ми. |
4 Ное 2013 |
| # 86 hrisi86 [Изпробвал рецептата] | Намалих чувствително захарта в сиропа и крема, а сметаната съкратих на половина. Крокан сложих от бадеми. Много се хареса и се излапа цялата. Стана много вкусна и лека. [Изпробвана] | 16 Окт 2013 |
| снимки от hrisi86 [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Окт 2013 |
| # 85 viliya [Изпробвал рецептата] | Благодаря Рени! | 6 Сеп 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.