Захарта се карамелизира до светло кафяво, залива се с млякото и се бърка, докато се разтопи карамелът. Прибавят се разбитите жълтъци и се слага да заври при непрекъснато бъркане. Ври 1 минута и се сваля от огъня. Нареждат се бишкоти, заливат се с половината крем, пак бишкоти и пак крем. Като изстине се намазва с разбитите на твърд сняг белтъци и пудра захар. Тортата трябва да престои няколко часа преди консумация.

Кремът става доста рядък, но няма страшно - после се стяга идеално.