Кожата на рибата се отстранява.
Рибата се измива, подсушава, нарязва на порции, овкусява със сол и подправката /девисил/.
В подходящ съд се смесват добре портокаловия сок и горчицата. Рибните парчета се овалват в сместа и се оставят в нея. Съдът се покрива с фолио или найлонов плик и престоява в хладилника за 1 час.
Парчетата риба се подреждат в тавичка, добавя се малко вода /2-3 с.л./, заливат се с останалия сок и сметаната и се пекат до зачервяване в предварително загрята на 200 градуса фурна, около половин час. Ако е необходимо, температурата се намалява на умерена – 180С.