Прясното мляко леко се затопля, в него се разбърква захарта и натрошава маята. Брашното се пресява. Прави му се кладенче и в него - шупналата вече мая, сол, маскарпоне и белтък. Замесва се тесто и оставя да втаса за около 30-40 минути. След което се разделя на 12 топки. Всяка се разточва на овална кора, която се намазва леко с течно масло поръсва с нарязано на ситно или намачкано с вилица сирене. Сгъва се на две по дължина и навива на рулце. Рулцата се редят в тава, застлана с готварска хартия, намазват се с разбития жълтък и пекат на средна скара, първите 10 минути на долен реотан с вентилатор, после и на горен до златисто. Сервират се след кратко охлаждане върху решетка.