Месото се нарязва на дебели жулиени и се овкусява със сол, черен пипер и естрагон. Запържва се в нагорещения зехтин, докато се запечата. Залива се с бялото вино и се намалява температурата. Добавя се клонка розмарин и се задушава около 30 минути под капак, след което се изважда от тигана и в бульона се слага предварително разтворената гъбена крем супа. Бърка се до сгъстяване. Картофите се сваряват и се пюрират с маслото, прясното мляко и солта. С помощта на готварски пръстен в порционна чиния се прави канапе от картофено пюре и отгоре се слагат парчета месо. Поливат се с гъбен сос.