Месото се нарязва на парчета и се залива с виното. Прибавят се ситно нарязаният лук и морков и черният пипер и се оставя да престои една нощ. На другия ден месото се изважда, а маринатата се прецежда. Месото се изпържва в маста. Изважда се в друг съд и се залива с прецедената марината, смесена с коняка. Прибавят се дафиновият лист и другите подправки и се слага да се вари на слаб огън 3 часа. Свареното месо и зеленчуците се разпределят в правоъгълен съд, заливат се с прецедения сок и ястието се оставя на студено да се стегне, след което се обръща и се гарнира с кисели краставички.