В тенджера сложете олиото, водата, и солта да заврат. Изсипете наведнъж брашното във врящата вода и енергично бъркайте, докато не получите еластична и еднородна топка тесто. Оставете тестото да се охлади и прибавете едно по едно яйцата, като разбивате с миксер с бъркалките за тежки теста. Не слагайте повече яйца като за еклери. Тестото трябва да е по-твърдо от това, което приготвяте за еклери.
Върху обилно набрашнен плот сипете една препълнена лъжица от тестото. Поръсете брашно върху тестото и с ръце леко оформете тънък кръг. Поставете разточеното тесто на дъното на намаслена форма за тарталети. Върху него наредете продуктите за пълнежа: тънка плочка сирене, спанака (бланширан или суров) и накрая покрийте с лентички кашкавал или топено сирене. Поръсете с подправки на вкус. Покрийте пълнежа с друг кръг тесто, намажете с малко разбито яйце, поръсете със семена по избор.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180С докато тестото се надуе и придобие приятен златист цвят.