Сърнешкото се маринова в стандартна ловджийска марината за поне 6 часа. Месото се нарязва на порции и се задушава в маслото и се овкусява с черен пипер и сол. Поставя се в кален гювеч, добавят се всички зеленчуци (като само морковите и домата се нарязват на едро, останалите зеленчуци се почистват от обвивките и се слагат цели), подправки, виното и 1 чаша вода или бульон. Капака се запечатва с тесто или се слага фолио и се пече в умерена фурна около 4-5 часа.