Рибата се изчиства и измива. Осолява се и се оставя да престои 1 час. Бялата част на праза, морковите, корените от магданоз и целината се нарязват на ситно. Слагат се да се варят в 6 ч.ч. посолена вода. Прибавят се обелените скилидки чесън, дафиновия лист и черния пипер. Вари се докато зеленчуците се сварят напълно. Изплаква се рибата и се слага в бульона заедно с виното и олиото. Рибата не бива да се преварява. Супата се поднася студена, подправена с лимонов сок и ситно нарязан магданоз.