Студена торта с крем от маскарпоне
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 3 Любима на 176 готвача |
Снимката е добавена от BABY
Необходими продукти
- За крема:
- • 4 бр. жълтъци
- • 200 г захар
- • 60 г брашно
- • 500 мл прясно мляко
- • 2 с.л. ром
- • 8 г желатин
- • 250 г маскарпоне
- За основата:
- • 330 г шоколадови бисквити
- • 160 г масло
- За украса:
- • плодове по избор
- • 11 г желатин
- • 250 мл вода
- • 3-4 с.л. захар
Начин на приготвяне
Смиламе бисквитите и смесваме с мекото масло. Сипваме сместа във форма с диаметър 22 см и пресоваме по дъното и стените. Слагаме в хладилник да стегне за час. За приготвянето на крема загряваме млякото, разбиваме жълтъците с захарта и брашното и на тънка струя сипваме в млякото. Бъркаме до сгъстяване. Разтваряме желатина в 2 с.л. ром. Нагряваме без да кипваме и сипваме в крема. Като изстине напълно прибавяме маскарпонето. Разпределяме върху бисквитите и оставяме в хладилника за 4 часа.
Приготвяме желатина за плодовете като го смесим със захарта, добавяме водата и оставяме да набъбне. След това разтваряме на котлона или в микровълнова печка без да кипваме и оставяме леко да поизстине. Нареждаме плодовете върху тортата и заливаме с желатина докато ги покрие. Слагаме в хладилника за 4 часа.
Приготвяме желатина за плодовете като го смесим със захарта, добавяме водата и оставяме да набъбне. След това разтваряме на котлона или в микровълнова печка без да кипваме и оставяме леко да поизстине. Нареждаме плодовете върху тортата и заливаме с желатина докато ги покрие. Слагаме в хладилника за 4 часа.
Рецептата е добавена от BABY на 13 Март 2009 г.
Източник: mycookingcreations.blogspot.com
Източник: mycookingcreations.blogspot.com
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 28 mevdokimova | Здравейте, може ли да ми кажете, ако направя крема с кафява захар дали ще е добре? | 21 Дек 2013 |
# 27 Aliana | Тази глазура, за която говорите, е на базата на нишесте, а не на желатин. Естествено е, че тя стяга по друг начин. Аз с нея глазирам всякакви продови торти, но това не е желе Тя прави тънко покритие върху плодовете, просто за да не съхнат, докато се съхранява тортата. Червената е за червени плодове - ягоди, малини, боровинки и т. е., право цвета им да изглежда по-интензивен. А безцветната е за всички останали плодове. Вари се като всеки друг крем с нишесте и по принцип е точно това - нишесте, сварено с вода | 10 Апр 2013 |
снимки от zllate |
глазура за торта |
9 Апр 2013 |
# 26 zllate | Благодаря за отговора online87, ако е удобно би ли ми обяснила на лични(когото имаш време) как точно бланшираш кивито. | 9 Апр 2013 |
# 25 online87 | желира се и се държеше при рязане само че някак си не беше много лъскаво отгоре нямаше блясък. друг вариант да се желира кивито е като се бланшира също така плодовете може да се желират и с бяло вино, желатин сок от лимон плодов ликьор и пудра захар | 9 Апр 2013 |
# 24 zllate | online87, а кивито желира ли се добре с тази глазура? Аз имам и от двата цвята, но не съм ги ползвала още и за да не стане някой фал реших да покрия тортата с обикновен желатин... е, не ми се получи както трябва | 9 Апр 2013 |
# 23 online87 | да с червената глазура на ''stilla dolce''(от кауфланд 5 бр в опаковка) правих преди няколко дни подобно нещо с кивита заквасена сметана и бишкоти. а глазурата се слага в 1/4 вода и 2л захар, вари се при непрекъснато бъркане и се залива в/у тортата | 9 Апр 2013 |
# 22 zllate | Мисля че elenaraikova88 говори за готова глазура за торта, имам такава на Stilla dolce(червена и жълта), на прах в пакетчета по 12гр. разтваря в 250мл. вода + захар(виждала съм такава и на Йоткер). След като заври се изсипва върху тортата, става като желе. Ще кача снимки да я видите. | 9 Апр 2013 |
# 21 Aliana | Може би е добре да пообясниш какво е готовото желе - аз не съм виждала, поне не се сещам за какво става дума | 9 Апр 2013 |
# 20 elenaraikova88 [Изпробвал рецептата] | Тортата е много вкусна и лесна за приготвяне. За желиране - използвах готово желе за торти. [Изпробвана] | 9 Апр 2013 |
снимки от zllate |
5 Апр 2013 | |
# 19 zllate | Благодаря ти xevi, не знаех това, за в бъдеще ще избягвам да желирам тези плодове. Много харесах снимките на заstela_asteri и понеже и тя е използвала киви и въпреки това желето е стегнало чудесно, затова първоначално отхвърлих проблема да е в плода. Както Aliana спомена, вероятно кивито е обработено предварително по някакъв начин. Благодаря ви момичета | 5 Апр 2013 |
# 18 xevi | zllate и аз бих препоръчала да не желираш киви. Сурови киви, ананас, смокини и папая могат да скапят желатина. | 5 Апр 2013 |
# 17 zllate | Aliana, много ти благодаря за коментара. Както предния и този прочетох много внимателно, да не би да пропускам нещо. Ползвах желатин на Йоткер, че уж е по добър (имах и на Биосет), всичко спазих както си описала и нямам обяснение защо не стегна добре. Не ми се вярвам проблема да е в кивито, при портокала и ягодата положението беше също. И въпреки, че не ми се получи хубав, желиран пласт, желето горе долу се беше постегнало, та не похабих продуктите. Тортата вече е наполовина и много ни хареса на вкус. Смятам да направя няколко сухи тренировки докато ми се получи пустото желе | 5 Апр 2013 |
# 16 Aliana | Доста ме учуди коментарът ти, Злате... Аз правих преди седмица малиново желе, което за да го обърна и да си запази формата му сложих 12 г смлян желатин на 500 мл сок. Това означава 6 г на 250 мл! Желето стана перфектно, можеше да се яде дори с вилица. При тази торта желатинът е още повече! Да не би качеството на желатина да е лошо? Аз съм случвала на лош желатин (желатинът на листа от собствената марка на ЛИДЛ - Belbake - става на клечки при направата на фондан с него). Или пък наистина киви да не може да се желира? Макар че аз съм яла торта с желирано киви. Бях чела някъде, че кивито трябва да се попари, за да не горчи в комбинация с млечни продукти и да се желира лесно. Може би винаги го попарват за торти... Желатинът трябва да се загрее на не повече от 80 градуса. После студената течност или смес се добавят към него лъжица по лъжица при непрекъснато разбиване. В началото естествено нищо не се забелязва, течността си остава течна и така течна се налива върху тортата. Но след няколко часа в хладилника трябва да е твърда. Аз нали така правя торти - винаги течно се налива, а после става твърдо. За топли смеси няма значение кое към кое ще се добави - винаги се получава. Успех на всички при работа със желатин и да не се похабяват продукти. | 5 Апр 2013 |
# 15 zllate | Тортата стана много вкусна, но и на мен желатина отгоре не ми стегна добре. Следвах стриктно обясненията на Aliana, не съм го загрявала много. Изчаках известно време преди да залея тортата да поизстине и уж да се постегне, но си стоеше като бистра водица Реших да добавя още малко желатин- 3-4гр. Залях го с 2с. л. вода, изчаках да набъбне, загрях и смесих с предния - никаква разлика. Много се чудих дали да изсипя цялото това течно нещо отгоре, да не би вместо плодова торта да се получи плодова супа В крайна сметка рискувах и залях тортата, бутнах я в камерата за 15мин. а после я сложих в хладилника. За цяла нощ престой там се беше желирала много леко, даже като махнах ринга в краищата "УЖ"-желето се свлече. Явно не правя нещо както трябва, но къде бъркам? Моля за помощ. | 5 Апр 2013 |
# 14 perunika | Stela asteri, супер изглежда тортата ти! Аплодисменти от мен! | 23 Авг 2012 |
# 13 kremma | Страхотно изглежда, ще я направя през почивните дни | 23 Авг 2012 |
# 12 mevdokimova | сега я проверих пак и установих, че там където е било кивито изобщо не е стегнало, а там където е бил банана и портокала се е стегнало... май и киви не може да се желира, знам ли... | 15 Апр 2011 |
# 11 Aliana | Мариана, няма много неща, които могат да се сбъркат при работа с желатин, но все пак има някои "опасности". Например ако се загрее прекалено много, желатинът губи желиращото си свойство. Или ако се сложи ананас. Ананасът просто не може да бъде желиран. Като казваш "отгоре на тортата" предполагам, че имаш пред вид прозрачното желе. Там е дадено 11 г желатин за 250 мл вода - това е почти двойната доза (като се има пред вид, че 1 пакетче от 10 г е за 500 мл течност). Просто няма обяснима причина да не се желира. | 15 Апр 2011 |
# 10 mevdokimova | всичко стана точно, но се чудя защо не стегна желатина отгоре покрай плодовете, а си остана течно | 15 Апр 2011 |
# 9 BABY [Автор на рецептата] | Пробвай с КРЕМА СИРЕНЕ! | 10 Апр 2011 |
# 8 mevdokimova | Здравейте, може ли да ми кажете дали може да заменя маскарпонето с нещо друго и с какво? | 10 Апр 2011 |
снимки от stela_asteri |
Рецептата е много сполучлива, много я харесахме и днес ще и се радваме отново! |
21 Сеп 2010 |
снимки от suit [Изпробвал рецептата] |
Приготвих я за рожден ден!Всички останаха очаровани Полях я с по-малко желатин! |
24 Юни 2009 |
# 7 suit [Изпробвал рецептата] | Много вкусна торта се получи! Притеснявах се, дали крема ще стане, но всичко беше точно! [Изпробвана] | 24 Юни 2009 |
# 6 BABY [Автор на рецептата] | sonher, много се радвам че ти е харесала | 29 Мар 2009 |
# 5 sonher [Изпробвал рецептата] | Браво Весе, прекрасна торта и много вкусна. За украса използвах портокали и сладко от вишни стана страхотна. [Изпробвана] | 29 Мар 2009 |
# 4 hristov99999 | Много добре изглеждаща торта, може би е голяма вкусотийка | 28 Мар 2009 |
# 3 zuzkoto | Браво, Весе! | 14 Мар 2009 |
# 2 desyj | Лелееее, много вкусно изглежда тортата, страхотна е, браво Весе за рецептата! | 14 Мар 2009 |
# 1 Nelka | тортата изглежда страхотно ще я пробвам за рождения ден на детето браво. | 14 Мар 2009 |
снимки от BABY [Автор на рецептата] |
13 Мар 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.