Лукът, празът, целината и копърът се измиват и нарязват. Поставят се в дълбока тенджера и се заливат с 3 л студена вода. Слагат се на котлона и бульонът трябва да поври силно за 10 минути, след което се добавят виното, оцетът, солта и черен пипер на вкус. Огънят веднага се намалява и се слагат рибите. Рибата се вари 12 минути без да кипи. Тя трябва да придобие специфичен син цвят и да поеме аромата на зеленчуците. Отцежда се и се поставя в затоплен съд. Разтопява се леко 100 г масло - да стане кремообразно и се изсипва върху рибата. Поднасят се с гарнитура от варени картофи, поръсена със ситно нарязан магданоз и украса от кръгчета лимон.