1. Отстранете корена на целината и я накъсайте на стръкове. Почистете и измийте всеки под течаща вода.
2. Нарежете на парчета от по 5 см заедно с листата.
3. Сложете целината в кипяща вода в голяма тенджера и бланширайте за 5 минути, след това отцедете и заделете.
4. Изплакнете месото и го подсушете.
5. Сгорещете олиото и сотирайте фино нарязания червен лук.
6. В друг (по-голям) съд сотирайте месото.
7. В по-големият съд с месото прибавете горещата вода и лука, покрийте и оставете да къкри за 50 минути или до омекване на месото.
8. Овкусете със сол, черен и бял пипер, прибавете целината и варете още 15 минути до омекване на целината.
9. Изключете котлона и оставете да престои за поне 5 минути преди да прибавите соса.
10. Отделно разбийте яйцата, след това добавете лимоновия сок и царевичното брашно и продължавайте да разбивате.
11. С черпак вземете от течността в тенджерата и прибавете към застройката, като бъркате непрекъснато.
12. Излейте застройката при месото и оставете да ври на слаб огън, за да се сгъсти соса (около 10 минути).

Готово е за поднасяне с ориз, печени картофи или картофено пюре.