Месото се почиства от тлъстините и се поставя в плик с кориандъра, кимиона, оцета и рома. Пликът се затваря плътно и се оставя в хладилник за 8 часа или цяла нощ, за да се маринова месото. Когато е готово, скарата се нагрява. Когато е готова, пържолите се поставят отгоре заедно с нектарините, обелени и разполовени. Скарата трябва да бъде на около 15 см от огъня. Пекат се 3-4 минути от всяка страна. Поднасят се веднага.