Свинските джоланчета се поставят в тенджера под налягане, заливат се със студена вода и се посоляват. Варят се около 40 минути. След като се сварят, така че месото да пада само от кокала, се обезкостяват и месото се поставя в тава. Картофите се белят, режат се на по-едри парчета и се добавят към месото. Овкусява се с чубрица, червен и черен пипер. Залива се с 2 ч.ч. от бульона, в който са врели джоланчетата и ако е необходимо се добавя още сол. Слага се червеното вино и се пече в загрята фурна докато остане почти на мазнина.

* Не се добавя допълнително мазнина, защото джоланчетата са си пуснали достатъчно в бульона.