Пържолите се начукват, посоляват се леко и се поръсват с черен пипер. В тиган се запържват лука и гъбите за 3-4 минути, като се добавя сол и черен пипер. От кисела зелка се отделят големи листа за да може всяка пържола да се увие на сарма. Най-отдолу се слага зелевия лист, като се премахват твърдите жилки. Върху него се слага пържолата, а на нея се разстилат 1-2 лъжици от гъбите с лука. Всяка пържола се прави по същия начин и се навива на стегната сарма с листото кисело зеле. Готовите пържоли се нареждат в глинен гювеч, заливат се 1 и 1/2 ч.ч. вода и отгоре се влива малко олио. Вместо вода може да се ползва зелев сок, но тогава пържолите не се солят. Гювеча се слага да се пече в студена фурна на 200С градуса за час и половина.