Панчетата се нарязва на кубчета и се запича в сух тиган, докато и се стопи мазнината. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя да се отцеди върху кухненска хартия.
Нарязва се главата червен лук на ситно и се добавя към майонезата. След това се добавя и черния пипер. Получената смес се сипва при граха, добавя се панчетата, като всичко се разбърква много добре и се подправя с лимоновия сок.
Поднася се веднага, за да се запази хрупкавостта на панчетата.

* Панчетата може да се замени с бекон.