Спанакът се сварява за кратко в подсолена вода, залива се със студена вода и много добре се изстисква. Нарязва се на ситно.
Моцарелата се нарязва на малки парченца.
Яйцата се разбиват със сол и пармезан. Изсипват се в правоъгълна тава с размер 32х21 см, застлана с намаслена хартия за печене.
Пече се в предварително загрята на 180С градуса С фурна за 5-10 минути.
Опеченият омлет, след като поизстине, внимателно се отделя от хартията за печене. Обръща се и върху страната, която е била към хартията, равномерно се разпределя спанака и моцарелата и се поръсва с малко сол (плънката не трябва да е на дебел пласт, за да може по-добре да се навие рулото). С помощта на хартията се навива на руло по късата страна и се завива като пакет. Поставя се в тавичка и се връща във фурната да се запече за 15-20 минути на 180С.
Изпеченото руло се оставя да изстине, нарязва се на филийки и се поднася.