Рибата се почиства, отрязват се главите, обелва се кожата и се обезкостява. Заливат се главите, кожата и костите с 1.2 л вода и се вари половин час. Рибата се нарязва на малки парченца, поставя се в тенджера, прибавят се ситно нарязания лук, целината, счукания чесън, дафиновия лист, попарените, обелени и нарязани на парченца домати, олито, виното, сол, черен пипер и толкова прецеден бульон, че продуктите да бъдат изцяло потопени. Тенджерата се захлупва с плътно прилягащ капак и се пече 40 минути в гореща фурна. Преди поднасяне се отстранява дафиновия лист и супата се поръсва със ситно нарязания магданоз и се поднася с изпържени хлебни хапки.