Ремулада
Рейтинг: Сложност: Любима на 63 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 1 бр. жълтък
- • 1/2 ч.л. оцет
- • 200 мл олио
- • 1 ч.л. лимонов сок
- • 1 ч.л. горчица
- • сол
- • черен пипер
- • 1 с.л. магданоз
- • 1 ч.л. майорана
- • 1 ч.л. азмацук, див кервиз
- • 1 ч.л. мащерка, свежа
- • 1 ч.л. розмарин
- • 1 скилидка чесън по желание
- • 3 с.л. кисело мляко по желание
Начин на приготвяне
Ремуладата е един вид майонеза с пресни подправки. При приготвяне всички съставки трябва да имат стайна температура.
Жълтъка се слага в съд за разбиване и се разбърква с оцета. Пасира се като през това време олиото се налива на тънка струя. Добавят се горчицата, лимоновият сок, сол и черен пипер, бие се още няколко секунди. Накрая се добавят билките, нарязани на много много ситно и евентуално счуканият на пяна чесън. Разбъркват се внимателно с лъжица. За по-лек вариант се слага и киселото мляко.
Към месо от грил, студено печено на филии, пиле на фурна, за сандвичи, към варени и печени картофи, към риба - студена или топла, към варени яйца.
В хладилник може да стои около 4-5 дни, покрита с прилепено фолио, за да не потъмнява.
Жълтъка се слага в съд за разбиване и се разбърква с оцета. Пасира се като през това време олиото се налива на тънка струя. Добавят се горчицата, лимоновият сок, сол и черен пипер, бие се още няколко секунди. Накрая се добавят билките, нарязани на много много ситно и евентуално счуканият на пяна чесън. Разбъркват се внимателно с лъжица. За по-лек вариант се слага и киселото мляко.
Към месо от грил, студено печено на филии, пиле на фурна, за сандвичи, към варени и печени картофи, към риба - студена или топла, към варени яйца.
В хладилник може да стои около 4-5 дни, покрита с прилепено фолио, за да не потъмнява.
Рецептата е добавена от Aliana на 4 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Студени сосове ⋅ Сосове за месо ⋅ Сосове за риба ⋅ Сосове за зеленчуци ⋅ Универсални сосове ⋅ Майонезени сосове ⋅ Домашна майонеза ⋅ Френска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
6 Ное 2009 | |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
4 Яну 2009 | |
# 6 Aliana [Автор на рецептата] | Кервел е азмацук, див кервиз. Anthriscus. Аз предпочитам Провансалската смес за тежки ястия, мащерка, розмарин, дафинов лист, лавандула, планинска чубрица, риган и салвия, като също си вариирам. Fines herbes слагам в бресó, става чудесно. | 4 Яну 2009 |
# 5 zuzkoto | Благодаря, ти! Открих го. Никога не съм предполагала, че се използва като подправка. | 4 Яну 2009 |
# 4 korneliq | Това е съчетанието от подправки, характерно за френската кухня: Fines herbes Класическо френско съчетание от четири ароматни треви – див лук, магданоз, кервел и естрагон. Подходяща подправка за изискани ястия с деликатен вкус. | 4 Яну 2009 |
# 3 korneliq | Ето описание на див керевизhttp: //bg. wikipedia. org/wiki Див керевиз. Ако го няма в билковите аптеки, то в магазини за подправки сигурно ще се открие. Французите много го предпочитат. | 4 Яну 2009 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Можеш да я направиш и без него, само с билки, които имаш под ръка. Макар че азмацука се много характерен, но и копъра например е такъв. Който иска, може да заменя по вкус. : -) | 4 Яну 2009 |
# 1 zuzkoto | Падам си по нетрадиционните сосове. Със сигурност ще го пробвам, само дето незнам къде да намеря див кервиз. Чувала съм за него, а стува ми се, че съм го срещала в природата. Ще трябва да поразгледам някои билкарски книги. | 4 Яну 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.