Чесънът се бели и реже на едро.
В малка тенджера на среден огън се оставя да се запържат в зехтина маслините, чесъна, мащерката и розмарина.
По желание може да се добавят и печените чушки. Намалява се топлината на котлона и се готви, като се разбърква от време на време, за 5 минути. Сваля се от огъня и оставя да се овкуси зехтина за 30 минути.
Прецежда се овкусеният зехтин през цедка с гъста мрежа в стъклена мерителна чаша. Запазват се маслините и чушките, като се изхвърлят билките, а чесъна, ако не е прегорял може да се запази и той.
В кухненски робот се смесва рикотата, меда и солта до гладка консистенция, и се пасира около 1 минута. Докато моторът работи, бавно се налива овкусеният зехтин и се продължава смесването, докато зехтина се поеме.
Прехвърля се разбитата рикота в купа за сервиране. Слагат се с лъжица маслините и чесъна отгоре и се поръсва с още зехтин, мащерка и червен пипер. Сервира се с хляб и печените червени чушки.

* Аз не запържих печените чушки в зехтина, а ги добавих към разбитата рикота накрая.
* Рикота ми беше 250 г, затова добавих още 200 г заквасена сметана.