Пържолите се начукват от двете страни, посоляват се и се изпържват от двете страни. В същата мазнина се изпържва сит­но нарязаният лук, наръсва се с 1 ч.л. брашно, при­бавя се доматеното пюре и сместа се разрежда с 1 ч.ч. бульон или вода. Сосът се кипва и се подправя с черен и чер­вен пипер, виното и сол на вкус. Към него се прибавят отделно задушените в маслото гъби, ивичките пушени гърди и няколко кубчета от шунката. Сосът се вари 5-6 минути. С него се заливат пържолите, върху които при поднасянето се слага по една леко запържена филия шунка.