Почистения карфиол се сварява в подсолена вода почти до омекване. Изважда се и след като се отцеди, се разкъсва на розички. Жълтъците се разбиват с млякото, брашното, сол и подправките, прибавят се разтопеното масло и накрая разбитите на сняг белтъци. Карфиолните розички се овалват в получената кашица, поставят се в сгорещено олио и се изпържват до порозовяване.