В зависимост колко пилешки бурчета/крилца имате си коригирайте рецептата.
Мариноваме пилешкото месо в смес от мътеницата и разбитите 4 яйца. Мътеницата(бътърмилк) може лесно да направим, като в прясно мляко сложим няколко капки лимонов сок и оставим на стайна температура докато се пресече и стане леко кисело. Мътеницата е водата, която се отделя при направата на масло. В краен случай може да ползвате и айрян.
Покрийте съда с кухненско фолио и оставете в хладилник за няколко часа. Пригответе панировката като омесите всички сухи съставки. Разбъркайте добре. Тазбийте двете яйца. Оваляйте всяко добре отцедено пилешко месо първо в разбития жълтък, а след това в панировката и пържете в сгорещената мазнина. (За повече панировка първо овалвах в сухите съставки, после през разбитото яйце и накрая отново през сухите. Така се наслагваше повече върху месото и ставаше по-хрупкаво). Мазнината трябва да облее добре цялото месо, затова е хубаво да се пържи във фритюрник или да го изпечете в еърфрай. В краен случай може и на фурна с вентилатор на 180°С, но ще станат с една идея по-сухи. Пържим около 10мин всяко месо, като често обръщаме, за да се изпече равномерно. Изцеждаме на кухненска хартия за 5мин. Месото е крехко и с хрупкава котичка когато е топло.