Остърганите от кората и измити картофи се слагат в кипящия бульон и се варят 10 минути. Отцеждат се и 1/3 от тях се слагат в силно сгорещено олио. Пържат се докато хванат кафява коричка. Изваждат се с решетъчна лъжица и на тяхно място се слага втората третина, а върху изпържените картофи се наръсва част от настърганото сирене и смлян черен пипер и се захлупва с капак. По същият начин се пържат и наръсват и останалите карто­фи. След пърженето, за аромат картофите могат да се поръсят с разтопено масло.