Почистеното месо се нарязва на едри парчета и се наръсва със солена вода. След като отлежи 1 час, се смила два пъти. Вто­рият път заедно с месото се смилат хлябът, навлажнен с мля­кото, и лукът. Каймата се омесва с едно яйце, черен пипер и на­рязан магданоз и се разстила върху набрашнена дъска на пласт с дебелина 1.5 см. С водна чаша се изрязват 16 кръга. В сре­дата на 8 от тях се слага по малко от сместа, получена от мозъка, смесен с жълтъка от второто яйце, черен пипер и щипка сол. Покриват се с останалите 8 кръга, като краищата им се притискат, за да се слепят. Овалват се в брашно и се пържат в много гореща мазнина до светлокафяво.