Почистеното от ципите месо се нарязва, посолява се, смила се и се оставя да престои 30 минути. След това се прибавят ситно нарязаните лук и магданоз, навлажненият в подсолена вода хляб, едно сурово яйце и черен пипер. Сместа се омесва добре. Правят се 16 питки. В средата на 8 от тях се слага от сместа, приготвена от ситно нарязаните филета и маслини, смесени с твърдо сварения жълтък от второто яйце. Покриват се с останалите 8 питки. Краищата им се притискат да се слепят. Кюфтетата се овалват в брашно и се пържат в гореща мазнина до светлокафяво оцве­тяване.