Рибното филе се нарязва на ивици. Потапя се в смес от белтъка и половината нишесте, смесени с малко хладка вода. Пържи се в силно сгорещена мазнина. Кипва се сместа от коняка, оцета, останалото нишесте, размито с вода, бульона, солта, захарта, джинджифила, зеления лук нарязан на парченца и нарязаната глава лук. Приготвената смес се изсипва в тиган със загрята мазнина и се задушава до сгъстяване, при непрекъснато бъркане. Рибата се връща в тигана със соса и се разбърква добре.