Този хляб може да се омеси на ръка, но може да се използва и хлебопекарна, ако не ви се цапат ръцете. Аз лично използвах машината за хляб да омеся тестото и да втаса първия път и след второто омесване продължих на ръка.

В контейнера на машината за хляб изсипете водата леко загрята, но не гореща. Добавете солта и захарта. Изсипете брашното предварително пресято, като триците на пълнозъренстото брашно също се изсипват обратно в брашното. Отгоре сложете маята. Ако е суха се наръсва, а ако е прясна се натрошава с пръсти. Пуснете машината да меси на програма за пълносърнест хляб, но мисля че може да се меси и на която и да е програма. След като размеси и втаса за първи път, обикновено започва второто размесване тогава добавете семената, като оставите 2-3 с.л. за овалване на оформения хляб. След като машината размеси за втори път, изсипете тестото върху леко набрашнен плот. Това е момента да пуснете фурната да загрява на 250-270С градуса ( на максимална температура).
Разделете тестото на 2 топки, без да го мачкате много и оформете 2 хляба. Намокрете си ръцете и ги прекарайте по повърхността на хляба, след което го оваляйте внимателно в останалия микс от семена. Поставете готовия хляб в правоъгълна набрашнена форма за кекс или в тава застлана с хартия, но така че да има доволно разстояние между двата хляба, за да не залепнат при втасване и печене. Набрашнете леко чиста памучна кърпа и с нея покрийте оформеното тесто, така че набрашнената страна да е от към тестото. Може след като покриете тестото и леко да навлажните кърпата като напръскате отгоре кърпата с ръка с вода. Оставете настрани тавата за около 30-40 минути да втаса отново.
Сложете хляба в горещата фурна, като в този момент сложите на дъното на фурната широк съд със студена вода. Може да сложите и кубчета лед във водата. Намалете температурата на 200-220С градуса и печете около 40-45 минути. Когато хлябът е добре опечен той кънти на кухо при почукване по кората. Получава се хрупкава твърда коричка. Аз лично от това тесто направих 6 по-малки хлебчета, но следващия път ще разделя тестото на 12 парчета с размерите на *земел*. Просто от хляба обичам най-много коричката.