Почистената зелка се вари 5 минути в подсолена вода. След това се изважда и се оставя да изстине върху цедка. Отстраняват се кочана и твърдата част от листата и отделните листа се разделят. Смляното месо се посолява и се поръсва с черен пипер, разбърква се добре и с получената смес се натриват зелевите листа. Оформя се отново зелката от листата и се завързва с конец. Сгорещява се масло в тенджера, прибавя се брашно и се изпържва до пожълтяване. Запръжката се разрежда с бульон, прибавят се моркова и лука, нарязани на кръгчета, костите и най-отгоре се поставя зелката. Тенджерата се захлупва с капак и зелето се задушава на тих огън. Според нуждите се долива по малко бульон. Готовата зелка се изважда, отстраняват се конеца и костите, поставя се в дълбок съд, добавя се част от соса и се поднася.