В купа се сипва хладката вода и в нея се разтварят маята и захарта. Добавя се зехтинът и се разбърква. След това се добавят двете брашна и солта и се разбърква, точно колкото да се хидратира брашното. Покрива се с домакинско фолио и се оставя да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си. След това се прехвърля в намазнена тава и с помощта на ръцете се разпределя тестото. След това се оставя да втаса за още 30 минути. Покрива се повърхността на пицата с доматеното пюре, посолява се и леко се поръсва със зехтин. Пече се в предварително загрята на 200С градуса фурна (реотани) за 15-20 минути. Добавя се добре отцедената моцарела, нарязана на малки кубчета и се връща във фурната за още 10 минути. Декорира се с листа пресен босилек.

* Продуктите са за 2 порции.