Изважда се месото от наденицата от обвивката и се натрошава. Или се нарязва наденицата на по-малки или по-големи парчета .
Запържва се наденицата в олиото на средна степен на котлона за 5 минути, докато се позачерви и си пусне мазнината.
Изважда се наденицата в отделна чиния .
Нарязва се лука на ситно, а чесънът на филийки и се запържва зеленчука в мазнината от наденицата до лек загар за още около 5 минути.
Добавят се към лука люспите червен пипер и орзото и се готви за около 30 секунди. Добавя се бульона и сухите пащърнак и целина. След като започне да завира, котлона се намалява и се продължава варенето за около 10 минути, без капак, като се разбърква често (в противен случай орзото може да залепне за дъното на тенджерата). Когато орзото поеме течността, се добавя и сметаната. Намалява се още малко котлона, добавя се наденицата, слага се капак и се готви още 5 минути. Добавя се бейби спанака и половината пармезан, разбърква се и се снема от котлона. Ако сте ползвали замразен спанак, се изчаква 1-2 минути и тогава се добавя пармезана.
Покрива се съда за 3-5 минути или докато се сгъсти от сиренето по ваш вкус.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус, защото пармезанът допълнително добавя осоленост.

Сервира се с поръсен пармезан, докато ястието е още топло.

* Както при всяко ястие с макаронени изделия, течностите са в описаните от мен количества. Но температурата на варене и състоянието на пастата често варира, като пастата може да е повече или по-малко ал денте, така че ако смятате, че има нужда от повече течност, добавете още бульон или сметана. Ако изглежда твърде течно, оставете ястието да престои с капак още малко, за да се попие излишната течност от пастата в рамките на няколко минути.

* Аз използвах замразен спанак, защото мисля, че той има по наситен вкус от бейби спанака, който го ползвам в повечето случаи за салата.